中国八大菜系之一系列--粤菜的特色菜

众所周知，粤菜最早起源于至距今两千多年的汉初，到现在已经经历了两千多年的发展历程后，已经发展得非常成熟了，这一期我们将来看看粤菜的特色以及相关的知识内容吧

粤菜又叫做广东菜，是我国传统四大菜系、八大菜系之一。其代表菜有广州菜、潮州菜和客家菜。

广州特色菜

广州菜

●菜色特点：广州菜味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鲜味，部分还兼容了西餐的做法

●代表菜肴：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、椰汁冰糖燕窝等等。

●举例：“广州婚宴”--在广东婚宴菜单16个菜，菜品是十分丰富的，广州的婚宴宴席菜单有着很多的考究，每一道菜都有着自己的寓意，比如：1.皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、2. 如意龙凤同庆贺 (蒜蓉蒸龙虾)、3.锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)等等。

潮汕火锅

卤水拼盘

潮州菜

●菜色特点：清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻等特点，而且还以独特的酱碟闻名。

●代表菜肴：潮州卤水拼盘、潮汕牛肉火锅、卤水猪手、卤鹅肝等等。

●举例：“潮菜筵席”--大喜席用12道菜：其中包括咸、甜点心各一件。喜席有两道甜菜，一道作头甜，一道押席尾，头道清甜，尾菜浓甜，寓意生活幸福，从头甜到尾，越过越甜蜜。有两道汤（羹）菜，席间穿插上功夫茶，解腻增进食欲。

客家菜特色菜

客家菜

●菜色特点：口感偏重“肥、咸、熟”，自古就有着“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，整体的用料以肉类为主，水产品较少；突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名

●代表菜肴：盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭、酿蚝豉、酿春卷、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄等等

●举例：“客家酒席”有着十道菜，讲究“飞禽鸟兽走地鸡，猪狗牛羊全上席”，飞禽是野鸡，可以吊汤、可以红烧；猪肉的做法十分粗犷，将土猪切成大片，和米酒、蛇肉炖在一起，最后只需要撒上一把盐巴即可，还有狗肉煲味道醇厚，是传统的客家下酒菜，尤其适合冬季哦。

以上是这一期的中国八大菜系之一粤菜的分享，最后留个问题给到大家，你最喜欢吃广东菜的哪个菜系呢？