首先来准备一下自制泡椒所需的用料：

主料：青小米辣 2斤 高度白酒 50毫升

辅料：白醋 150毫升 盐 15克 白糖 10克 大蒜 1瓣 生姜 1片 凉白开 适量

接下来是自制泡椒的具体步骤：

1、买来的青小米辣洗干净，彻底的晾干水分（小米辣多余的尾巴可以剪掉一些）

2、准备一个无油无水的玻璃容器，放入小米辣，两百条，高度白酒，盐，糖，放入姜片，切好片的蒜瓣和白醋，没过小米辣即可

3、瓶口盖保鲜膜，盖上盖子。先将瓶子倒扣一至两天后再正过来

4、大概腌制15天以后，泡椒就做好了，可以使用了

5、做好的泡椒，拌凉菜还是炒菜都可以哦