糯米泡多久可以包粽子怎么包（很多人一直都弄错了，难怪漏米还夹生）

包粽子，糯米要泡几个小时？很多人一直都弄错了，难怪漏米还夹生。

大家好，端午节吃粽子是咱们中国的一种传统，大家都会在家包上一些粽子，除此之外，我们到外面去逛街，去逛超市，都能看到到处都在开始卖粽子了，远远的就能闻到浓浓的粽香，走近一看，粽子的味道多种多样，有肉馅的，有豆馅的，还有蛋黄馅儿的，真是数不胜数。

在小时候只有过端午节的时候才能吃上粽子，而现在不一样了，我们随时随地，只要你想吃，每天都能买得上。

而且我们还会发现，粽子的包法也是多种多样，有牛角粽，还有三角粽，还有咱们的长条形的粽子。

而不同口味的粽子价格也不一样，像我们这边一般肉馅的粽子最贵，而纯糯米做的粽子则最便宜。

不管是哪一种粽子，只要包好了，那么吃起来都是香甜软糯，咬上一口齿颊留香，久久不能散去。

但是我们发现啊，很多朋友自己在家做粽子，包粽子的时候做出来的粽子80%都出现了假声不熟甚至是漏米的情况。

根本做不出外面买回家的粽子的那一种味道。昨天就有不少网友问我，粽子到底要怎么做，怎么包才能做出和外面卖的粽子一样香甜软糯的口感呢？

这就问对了，其实咱们做粽子啊，并不是看上去的那么简单，不管是选米还是泡米选粽叶，以及我们煮的时间都是有技巧的。只要其中一个过程掌握不好，那么做出来的粽子就容易出现夹生，容易散开，不好吃的这种情况。

首先想要粽子做出来香甜软糯，粘粘粘粘的抱成团那么选糯米也非常的重要。

生活中常见的用来包粽子的糯米有长糯米，还有圆糯米。除此之外，还有大黄糯米，而大黄糯米和我们所说的长糯米以及圆糯米不是一个品种。

那么，对于同一品种的长糯米和圆糯米，大家可以选择形状偏长的这种糯米，这样的糯米蒸出来的粽子会更加的软糯，不容易散开，它的粘连性会更强。

糯米选好之后，那么就是浸泡糯米了，我们都知道做粽子之前米都需要提前放到水中去浸泡的，但很多朋友都不知道糯米到底是用冷水泡还是热水泡，同时呢，泡的时间要多久也是不得而知，以至于做出来的粽子夹生，不好吃的情况。

今天就来系统的，给大家说一下，咱们做粽子的糯米到底要泡上几个小时呢？相信生活中很多朋友最多就只泡了两个小时。还有一部分朋友呢，喜欢晚上泡好，第二天就开始来做。

其实这两种方法都不正确，如果糯米泡的时间比较短的话，就特别容易出现糯米夹生的情况，而糯米泡的时间太长，比如说我们晚上泡好，第二天来包，那么当我们的糯米在水中浸泡将近十个小时以上的时候，那么长时间的浸泡会导致我们糯米里面的营养成分流失。

我们会发现，长时间被泡的糯米摸起来表面比较粗糙，而且呢，用手轻轻一捏就碎成粉末了，这样的糯米里面的营养成分基本上已经流失的差不多了，同时，糯米的香气也被泡没了。

那么，用这种糯米做出来的粽子自然没什么可食用价值了，除此之外，也没有了糯米自带的那种香气。

那么用来包粽子的糯米到底该泡多长时间呢？其实正确的时间我们要控制在三个小时左右，不要超过四个小时。

时间太短，我们的糯米不容易被泡发，而时间太长，糯米里面的营养成分和它的香味都已经被泡掉了。

而三个小时的时间，刚刚能把糯米泡软，并且呢，不会导致糯米里面的营养成分和香气流失。

一般情况下，我们的糯米泡上三个小时之后，你就会发现表面出现了少许的裂缝，用手稍微用一点力去碾，也能把它碾碎，像这种的程度就可以了。

那么，糯米泡好之后，我们就需要准备粽叶了，很多朋友粽叶买回家之后不知道怎么操作，以至于用自己家的粽叶包糯米的时候容易出现糯米的情况。

不管是真空包装的粽叶，还是买回来的干粽叶，我们都需要拿回家之后将它清洗干净。如果是真空包装的粽叶，那么它的质地比较柔软，包起来也不容易漏米，但是呢，同样买回家也需要清洗干净。

而干棕叶那么买回家之后，还需要先浸泡1到2个小时，让粽叶充分的洗收水分，这样呢，粽叶才会变柔软。

当棕叶变柔软之后，我们再来包糯米，棕叶不容易裂开，也就不容易漏米了。

一切准备就绪后我们现在就可以开始包粽子了。

包粽子的时候，那么过程，这里我就不用说了，只需要把里面放进去的糯米压实，压实后放上自己喜欢的馅料，再放上一层糯米，将它压实，然后将粽叶包成自己喜欢的样子，可以包成长方形，也可以包成三角形，甚至是牛角形都可以哦。

那么当粽子完全包好之后，我们就要开始煮粽子了，煮粽子它的时间也非常的关键，生活中很多朋友在煮粽子这一步时间把握不得当，以至于做出来的粽子出现夹生的情况。

那么包好的粽子，我们一定要把它放到一口又大又深的锅里面，像家里面的不锈钢大铁锅，平时用来蒸包子的那种就最好了。

然后往里面加入足量的清水，水一定要将所有的粽子完全淹没起来，接着往水里面加一点点，使用小苏打加一点食用小苏打，可以让煮出来的粽子颜色更漂亮，同时呢，吃起来口感会更加的软糯粘连。

很多朋友在煮粽子的时候喜欢开水下锅来煮，或者是采用真的方式，我们要知道包在粽子里面的米是生的，如果是用蒸的话，那是蒸不熟的，一定要加水来煮，而且水的量一定要完全没过粽子。

如果我们煮粽子的时候水比较少，那么咱们在煮粽子的过程中，粽子上面没有被水淹没的地方，就处于一个缺水的状态。同时，我们燃气灶上面的火打开之后，锅里面的温度会变得非常的高，并且没有被水淹没过的地方，会变得比较干，这样一来没有被水淹没到的粽子，它里面的米粒就会变得越来越干燥。

尤其是咱们粽子中心的地方，就会出现米粒缺水的情况，这就是为什么很多朋友辛辛苦苦包出来的粽子，等到出锅的那一刻打开之后掰开一看，中间却是一粒一粒的散米，也就是出现一新的情况，因为中间的米压根没有吸到充足的水分，又怎么能煮的熟呢？

并且我们把锅里面煮开之后，一定要再煮一个小时以上，煮的时间太短了，那么粽子就特别容易出现夹生的情况了。

所以说如果你也是在家里面和家人一起包粽子的话，这要注意以上几点以及咱们泡米的时间保持在三个小时就可以，千万不能太长，也不能太短，记住这些关键点，准保你包出来的粽子比外面卖的还要软糯香甜。

粽子煮好之后也不要立马出锅，把火关掉，让粽子在锅里面焖上半个小时，这样煮出来的粽子不仅形状好看，而且吃起来口感也更加的软糯香甜，同时呢，粽叶的香气也更足哦。

粽子煮好之后立马出锅，容易导致咱们粽子的粘连性不强，因为我们把煮好的粽子放在锅里面泡一会儿，可以让我们的粽子更好的吸收充足的水分，这样粽子吃起来自然就更加的软绵。

其实它的原理非常的简单，和我们平时做卤肉都是差不多的，相信喜欢自己在家做卤肉的朋友都知道咱们在卤肉的时候啊，想要卤肉的颜色看起来更加的红亮有光泽，同时吃起来更加的入味儿。那么就需要把卤肉卤好之后关掉火不能立即出锅，一定要盖上盖子，将卤肉放在里面焖上十分钟左右。

除此之外，我们平时在外面吃粽子的时候就能看到卖家把粽子放在锅里面，一直是浸泡在水里的，从来没有拿出来，那么也就是这个原因了。