广州早餐鸡爪——豉汁蒸凤爪，百吃不腻

有没有每次喝早茶都要点豉汁蒸凤爪的朋友？觉得价格贵量又不多的？学会了自己在家做，想吃能吃过瘾了！

食材用料：250克鸡爪，少许青红椒，豆豉少许，豆瓣酱，蒜末，豆豉，排骨酱

详细做法：

第一步：准备少许青红椒切粒和切丝，少许豆豉和大蒜剁碎备用。

第二步：鸡爪浸泡半小时去血水，去除脚趾。

第三步：冷水下锅煮15分钟左右，放少许姜和料酒，一勺糖，这样炸的时候容易上色。

第四步：调汁，蚝油一勺，豆瓣酱一勺，酱油两勺，排骨酱两勺。

第五步：豆豉沫和蒜末炒香后放入青红椒，再倒入调好的料汁，小火翻炒，再加入半碗水淀粉翻炒均匀，盛出备用。

第六步：鸡爪煮好捞出，沥干水分或者用厨房纸吸干，油温五成热下锅中小火炸15分钟，中间翻动几下避免鸡爪粘连。

第七步：炸好的鸡爪放进煮好的开水里煮20分钟捞出，倒入炒好的酱汁，抓拌均匀，加点花生油锁住水分。

第八步：摆盘好后凉水上锅蒸40分钟以上就可以吃啦。

温馨小贴士：

1.炸鸡爪时，要准备盖子避免油溅到自己；

2.豆豉一定要适量，太多会有苦涩味。