怎样卤牛肉又香又好吃 ？最简单的卤牛肉配方完整版

在中国人的传统餐桌上，牛肉都是不可或缺的一道风味美食，虽然自古以来都是以猪肉、羊肉、鱼肉、鸡肉为主，但是牛肉却是这些肉菜中的“肉中之首”，必不可少。

牛肉是全世界消费的肉类食品之一，在中国牛肉的销售量仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。那么牛肉的营养价值及功效有哪些呢？

牛肉的功效及营养价值有以下：

1、牛肉具有非常丰富的食物营养价值， 其中含有丰富的蛋白质，氨基酸能有效促进新陈代谢。

2、牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉不会导致脂肪堆积，可以降低肥胖几率，而且是一种强氧化剂。

3、牛肉中的矿物质和维生素b含量也较高，能有效滋养神经，促进身体造血功能，改善贫血状态。

牛肉怎样做最好吃呢？

卤牛肉。

在卤牛肉的做法上面，我这里有一个“大道至简”的方法，并不需要繁琐的步骤，也不用一大堆的买也买不到的香料，做出来的牛肉也是“色香味”俱全，刚出锅的时候香味四溢，整个屋子都是牛肉的鲜香味，老话说得好“牛肉要趁热吃”刚出锅的牛肉真是香到没朋友！比外面熟食店卖的要好吃的多。

那么今天给大家分享一道卤牛肉的制作方法和调料配方，不管是开店还是自己在家吃都很适用。卤牛肉，大家都喜欢吃，做法也非常的简单，掌握这几个步骤，做好卤牛肉非常的简单。

【制作方法】

一、选肉

我们选肉最好是选择牛腱肉，里面筋肉相间，吃着口感会更好。前期我们用清水洗净牛腱肉的表面，将牛腱肉一切为二，再用叉子扎一下这筋膜，这一步可以让我们在卤制的过程中更加的入味。

二、焯水

把牛腱肉冷水下锅焯水，放入料酒去腥，切几片生姜和葱段放到水里，在开锅的同时用勺子撇掉浮上来的血沫，这一步可以充分的去除牛腱肉的腥膻味。待牛肉熟透就可以捞出备用了。

三、炒糖色

颜色好就需要我们去炒一个糖色，锅中加入少量的食用油，加入适量冰糖，中小火将冰糖慢慢地炒化，熬制成枣红色就可以加入开水了。

四、炖煮

我们在锅中加入葱姜，放入一些干辣椒，加入八角，白蔻等16种香料，加入一勺生抽，半勺黄豆酱，适量的盐，加入一点高度白酒，加一点老抽调色，放入压力锅中炖煮45分钟。

五、出锅

出锅后，我们可以将牛肉放置冷却，冷却的牛腱肉更好切一点。剩余的卤水也可以卤一些猪蹄，鸡爪，豆腐。

是不是做法非常的简单，周末聚餐或者是朋友聚会，切上一盘，沾上一些油泼辣子，味道真的是绝美，也可以周末在家可以跟老爸喝上两杯，当一个下酒菜，配上一盘素拼和拍黄瓜。

老人孩子吃牛肉都可以强健身体，增强脾胃功能。

有些孩子可能存在贫血的表现，可以适当地吃牛肉补充铁剂，对孩子的营养性贫血会有一定的改善作用，脾胃比较弱，也可以适当地吃牛肉，具有健脾胃的作用；吃牛肉可以强筋健骨，对于孩子骨骼、肌肉的发育会有一定好处。

对于老年人而言，牛肉是最好的补品了。古有“牛肉补气，功同黄芪”的说法。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。同样吃牛肉可暖胃，是一年四季的补益佳品。

其实制作方法非常的简单，具体的还是要看个人的一个手法和时间的掌握问题；一道菜同样的配方，同样的食材做出来却也是千人千味。想了解具体做法的，可以后台私信我，我一步步告诉你。

现在我把这道卤牛肉所用到的香辛料配比和配方免费的分享给大家。

【香辛料配比克数】三斤牛肉搭配

花椒 10克

干辣椒 10克

八角3克

陈皮 2克

山楂干5克

香叶 3克

桂皮 8克